设为首页 - 收藏本站 河北女性网欢迎您
热搜: 啊啊啊
当前位置:首页 >> 辣妈早餐 >> 辣妈早餐|教你自制卤猪脚,卤到酥烂,超级下饭!

辣妈早餐|教你自制卤猪脚,卤到酥烂,超级下饭!

2017年04月12日 [辣妈早餐] 浏览:40655 评论:0

“执子之手,与子偕老”,是一种相依相守、地老天荒的执意,是一种曾经拥有、天长地久的不离不弃!

茫茫人海,有缘相遇、相识。爱情,在日复一日的锅碗瓢盆中,在年复一年聚散离合的碰撞里,难免有磕绊和争议,难免有疏忽和过失,难免有厌倦和无理……

走过激情燃烧的岁月,年轻的美貌会老去,昔日的浪漫会随风而逝。但是只要心中有爱,眼中有情,爱的道路就会越来越平坦圆满。感恩遇见,相守流年!

卤猪手,由猪手和卤水制作而成,是我国典型的传统熟肉制品。猪手营养丰富,含多种胶原蛋白,具有蛋白质含量高、热量低、脂肪和糖分含量低的特点,经常食用,对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味,深受大家的喜爱。

今日菜单——卤猪手

辣妈早餐|教你自制卤猪脚,卤到酥烂,超级下饭! 辣妈早餐 第1张

准备材料

做法

1、猪手清洗干净 ,拔掉没有褪干净的毛。这道工序最是累人。请注意我摆放的工具,先用吉利剃须刀将猪手每一寸肌肤刮干净。然后用镊刀将猪手四趾三个趾缝间的毛发一点点清理干净 。最后用大刀将猪手整体刮一遍。

辣妈早餐|教你自制卤猪脚,卤到酥烂,超级下饭! 辣妈早餐 第2张

2、清洗干净猪手,将猪手摆放整齐放入电高压锅中,加水刚刚没过猪手。

辣妈早餐|教你自制卤猪脚,卤到酥烂,超级下饭! 辣妈早餐 第3张

3、放入葱段三段、姜片四片,我忘了买姜了,用的姜粉1汤匙,料酒2汤匙,盐一小勺。

辣妈早餐|教你自制卤猪脚,卤到酥烂,超级下饭! 辣妈早餐 第4张

4、电高压锅盖好,选择牛羊肉档位进行熬煮。切记不要选择蹄膀档位,因为一会儿还要用铁锅卤猪手,蹄膀档位出来的猪手过于稀烂,没有嚼头。

辣妈早餐|教你自制卤猪脚,卤到酥烂,超级下饭! 辣妈早餐 第5张

5、电高压锅提示音响后,待其可以打开后,将熬煮好的猪手连汤一起倒入铁锅中。

辣妈早餐|教你自制卤猪脚,卤到酥烂,超级下饭! 辣妈早餐 第6张

6、铁锅加入花椒、桂皮、八角和辣椒、香叶(量参照下图)。注意花椒、香叶、辣椒可以适量多一些,桂皮和八角一定不能太多,否则会香料味过浓吃起来难吃。

辣妈早餐|教你自制卤猪脚,卤到酥烂,超级下饭! 辣妈早餐 第7张

7、香料倒入后,加入老抽2汤匙上色,(汤的颜色呈黑红色即可)继续加入料酒1汤匙,加入盐3小勺。(此时可以尝一下汤汁,比平时口味稍微咸一些即可)

辣妈早餐|教你自制卤猪脚,卤到酥烂,超级下饭! 辣妈早餐 第8张

8、铁锅中小火慢慢卤猪手,并不停用勺子轻轻推动猪手,防止粘锅。在汤水熬煮过半的时候,轻轻将猪手翻一下,保证两面都接触汤汁上色

辣妈早餐|教你自制卤猪脚,卤到酥烂,超级下饭! 辣妈早餐 第9张

9、汤汁熬煮到只剩下约莫半碗的时候,关火。猪手夹出晾凉,汤汁盛出作为老汤放入冰箱冷冻以备下次继续使用。趁热将锅清洗干净。

辣妈早餐|教你自制卤猪脚,卤到酥烂,超级下饭! 辣妈早餐 第10张

辣妈早餐|教你自制卤猪脚,卤到酥烂,超级下饭! 辣妈早餐 第11张

10、猪手晾凉后放入密封袋冰箱冷藏保存。猪手切忌长时间暴露空气中, 皮会发干变硬。

辣妈早餐|教你自制卤猪脚,卤到酥烂,超级下饭! 辣妈早餐 第12张

辣妈早餐|教你自制卤猪脚,卤到酥烂,超级下饭! 辣妈早餐 第13张

11、每次吃取出一只切开备用,不用加热,冷着吃脆脆的,有嚼头还不腻。吃不完继续密封保存。

辣妈早餐|教你自制卤猪脚,卤到酥烂,超级下饭! 辣妈早餐 第14张

12、我家吃饺子会配猪手。边聊天边啃猪手,吃好了就开始吃饺子。

辣妈早餐|教你自制卤猪脚,卤到酥烂,超级下饭! 辣妈早餐 第15张

Tips:

1、 猪的前脚叫猪手,后脚叫猪蹄。选购猪脚时,以猪的前脚为最佳,因为前脚的质量比后脚好,前脚肉多骨小,蹄筋的胶质很多,含有丰富的胶原蛋白,常食有美颜润肤之效。

2、猪手尽量用新鲜的材料,可以省去焯水的步骤,如果是不太新鲜的猪手可以焯水去掉杂味。

3、八角、桂皮切记不要放太多,味道重会抢去猪手本身的原味。

4、这个火候的猪手稍微带点嚼头很过瘾,如果要吃得软烂在电高压锅选蹄膀档位,其余步骤不变

5、每次卤的时候把上次的卤水加入,卤完继续剩下一碗,反复使用,卤水会越来越香,下次卤凤爪也可以用。

猪脚
三只
三段
四片
料酒4汤匙
老抽2汤匙(汤色黑红)
花椒适量
桂皮适量
八角适量
香叶4叶
适量
辣椒2个

(编辑:admin)

推荐内容
热点阅读
热评文章